A arte de combinar alimentos -

Soja: A soja é um alimento extraordinário.Sua proteína é tão importante quanto à da carne, do leite e dos ovos, poís possui os aminoácidos essenciais.
Não só pelo seu grande valor nutritivo e energético, como também por se prestar para vários pratos, a soja torna-se quase obrigatória na cozinha vegetariana.
Com o leite de soja se consegue preparar o iogurte, de sabor muito apreciado quando usado com frutas, passas e mel. É a soja que vai fornecer para a cozinha vegetariana os derivados como o queijo e a ricota, que preenchem, satisfatoriamente, a necessidade de cremosos.
Os doentes alérgicos, as crianças com problemas respiratórios e secreção abundante, as sujeitas às inflamações das amígdalas e do ouvido médio, encontram na soja e nas castanhas o suprimento ideal das proteínas.